El arte y la ciencia del foodpairing

El arte y la ciencia del foodpairing. 10.000 combinaciones de sabores que transformarán tu manera de comer

Editorial:
Neo-person
EAN:
9788415887539
Ano de edición:
Materia
GASTRONOM?A
ISBN:
978-84-15887-53-9
Páxinas:
388
Encadernación:
TAPA DURA
lingua:
CASTELLANO
Ancho:
200
Alto:
300
Dispoñibilidade:
No disponible
Colección:
Neo-Cook

Desconto:

-5%

Antes:

36,00 €

Despois:

34,20 €
IVE incluído

El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una  combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe  el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes.
 En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema ?además de las explicaciones científicas correspondientes?, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.
 Colaboradores:
 Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú
 
 Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España
 
 Heston Blumenthal - The Fat Duck ? Reino Unido
 
 Tony Conigliaro - DrinksFactory ? Reino Unido
 
 Sang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - Bélgica
 
 Jason Howard - #50YearsBim ? Reino Unido/ Caribe
 
 Mingoo Kang - Mingles - Corea
 
 Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia
 
 Virgilio Martínez - Central - Perú
 
 Dominique Persoone - The Chocolate Line ? Bélgica
 
 Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca
 
 Joan Roca - El Celler de Can Roca - España
 
 Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns ? EE.UU.
 
 Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica
 
 Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne
 
 Alex Atala - D.O.M - Brasil
 
 María José San Román - Monastrell - España
 
 Keiko Nagae - Ar"me conseil en patisserie - París

Materia en Libreria Nenos Nais

  • COCINA DE ITALIA
    Antigo
    -5%
    Titulo del libro
    COCINA DE ITALIA
    AA.VV
    Abraxas
    DISPOÑIBLE (Entrega en 3-4 dias)

    18,00 €17,10 €

  • COZINHA MADEIRENSE -5%
    Titulo del libro
    COZINHA MADEIRENSE
    Grácio, Maria Helena
    Everest editora
    No disponible

    16,19 €15,38 €

  • COCINA VEGANA PARA TODOS LOS DÍAS -5%
    Titulo del libro
    COCINA VEGANA PARA TODOS LOS DÍAS
    Hingle, Richa
    Gaia
    En su nuevo libro, Richa Hingle despliega sus habilidades gastronómicas para enseñarnos a preparar deliciosos...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    24,90 €23,66 €

  • Pizzas
    Antigo
    -5%
    Titulo del libro
    Pizzas
    Christl-licosa, Marieluise
    Everest
    DISPOÑIBLE (Entrega en 3-4 dias)

    6,24 €5,93 €

  • La cuina de l'Albufera i les marjals -5%
    Titulo del libro
    La cuina de l'Albufera i les marjals
    Piera, Emili
    Periferic edicions
    Emili Piera ha completat una intensa investigació per a descobrir l'origen de cuina que s'elabora al voltant d...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    22,00 €20,90 €

Neo-person en Libreria Nenos Nais

  • Los últimos héroes de acción -5%
    Titulo del libro
    Los últimos héroes de acción
    Nº 01
    De Semlyen, Nick
    Neo-person
    DESCUBRE LA HISTORIA DE LOS HÉROES DE ACCIÓN QUE DOMINARON HOLLYWOOD EN LOS 80 Y 90 Y PROTAGONIZARON PELÍCUL...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    19,90 €18,91 €

  • Simple -5%
    Titulo del libro
    Simple
    Ghayour, Sabrina
    Neo-person
    PLATOS FÁCILES PARA TODOS LOS DÍAS de la autora del superventas BAZAR Las nuevas recetas de Sabrina Ghayour r...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    28,00 €26,60 €

  • La practica de los cristales -5%
    Titulo del libro
    La practica de los cristales
    Hall, Judy
    Neo-person
    La Práctica de los Cristales recoge en un único libro un completo curso teórico y práctico para el empleo t...
    No disponible

    15,95 €15,15 €

  • SANAR UNA PERDIDA -5%
    Titulo del libro
    SANAR UNA PERDIDA
    WHITMORE HICKMAN, MARTHA
    Neo-person
    Palabras sabias para inspirar y reconfortar a quienes han sufrido la pérdida de un ser querido  MART...
    No disponible

    16,00 €15,20 €

  • Vivir con enfermedad de parkinson -5%
    Titulo del libro
    Vivir con enfermedad de parkinson
    Cram, David
    Neo-person
    Si te han diagnosticado la enfermedad de Parkinson probablemente estés  preocupado y te hayas planteado muchas...
    No disponible

    10,00 €9,50 €